Vitamine C, l’antioxydant par excellence pour une santé

La vitamine C fait très généralement fureur lorsque la période hivernale arrive. On nous dit souvent que le plein de vitamine C permet de lutter contre les maladies de l’hiver. Les compléments alimentaires se vendent également plus à cette période.

En regardant dans le détail, il est certain que cette vitamine est concernée par un rôle anti-âge. Cela signifie qu’en consommer suffisamment limiteraient le vieillissement de nos cellules et par la même occasion de nos rides. Pour un adulte, il faudrait en consommer environ 80 mg par jour.

Il a été constaté qu’un excès de vitamine C ne permet pas non plus d’arrêter le vieillissement. Ne vous risquez pas à en abuser car tout excès ne sera jamais recommandé.

Elle a également une fonction intéressante sur l’immunité, la lutte contre les infections vitales et bactériennes. Nous recoupons bien l’idée reçue que la vitamine C permet de combattre les maladies survenant généralement en hiver. En revanche, il n’est pas nécessaire d’augmenter les quantités à des doses trop importantes lorsque l’hiver arrive car si les besoins sont satisfaits, l’excès ne sera pris plus en compte pour autant. Toutefois, en augmentant légèrement les apports avant et pendant la saison froide, les effets pourront être intéressants pour combattre un rhume par exemple.

Oui, ce n’est pas un remède miracle pour lutter contre des maladies graves (cancer, …) ou pour résoudre tous les problèmes du corps. C’est un moyen d’apporter les éléments nécessaires pour que notre organisme dispose de toutes les clés pour lutter.

Cette valeur de 80mg de vitamine C par jour n’a pas toujours été ce qui était préconisé pour subvenir à nos besoins. Je dirai même que la valeur aujourd’hui évoluera à nouveau dans quelques années suite à de nouvelles études. Cependant, il est certain que tout le monde n’a pas besoin des mêmes besoins en fonction de son âge, de sa taille et de son poids, du climat dans lequel vous habitez, …

Les facteurs sont nombreux et ne pourront jamais être fiables à 100%. Rien que la capacité de chacun à absorber la vitamine C est différente.

Tout cela pour dire qu’il n’est pas nécessaire de chercher à tout prix à calculer ce dont vous avez besoin. Une alimentation saine, variée et équilibrée permettra normalement de subvenir à tous vos besoins.

En revanche, une sous-alimentation aura un réel impact sur votre santé. Cette maladie est également plutôt connue. Elle se nomme le scorbut, conséquence d’une carence avérée en acide ascorbique. Les conséquences sont graves et doivent être prises avec la plus grande attention. Tout débute par le déchaussement des dents et par la purulence des gencives. S’en suit des hémorragies et de fil en aiguille décès.

Je vous rassure toutefois, être en carence de vitamine C dans une société moderne est extrêmement rare car même une alimentation déséquilibrée pour notre santé apportera un minimum de cette vitamine.

En conclusion, cette vitamine n’a pas un rôle miracle dans le cadre des maladies graves, ou en tout cas pas plus qu’une autre pour lutter contre. Elle est toutefois nécessaire pour mettre l’organisme dans les meilleures conditions pour affronter les agresseurs microscopiques.

La teneur en vitamine C nécessaire est actuellement de 80mg au moment où cet article est rédigé. Cette valeur sera amenée à changer car régulièrement les besoins en vitamines et en minéraux sont revus. En cas d’excès très importants de vitamine C, les désordres de santé sont plutôt bénins car ils se traduiront par des problèmes intestinaux de type diarrhée. Les troubles se stoppent dès que sa consommation baisse.

Cette vitamine est produite par les végétaux lorsqu’ils entrent en contact avec les rayons du soleil et de l’air ambiant. Il suffit maintenant de se souvenir de nos cours de sciences naturelles (pas le moment où il fallait disséquer une grenouille) lorsque la photosynthèse se produit.

Lorsque la plante va recevoir par le feuillage les rayons du soleil, l’eau de la pluie, …, elle va synthétiser des matières organiques. En conclusion, les légumes et les fruits contiendront naturellement de bonnes sources, voire de très bonnes sources de vitamines C naturelles.

Les aliments issus du monde végétal auront une plus grande facilité pour en fournir rapidement que dans les produits issus d’animaux. Petite parenthèse, il est possible de voir sur certains produits transformés du commerce, une mention signalant un ajout de vitamine C. Cette allégation nutritionnelle indique que le produit en dispose par un ajout volontaire de synthèse.

Cela ne signifie pas que le produit en contient forcément naturellement. Dans tous les cas, cet ajout spécifie que la vitamine a été ajoutée. Dans le cas où le produit en contient naturellement, il sera éventuellement noté « à teneur garantie en vitamine C ».

Cette remarque laisse place à la fragilité de la vitamine. En effet, il ne pourrait pas être noté l’allégation ci-dessus, car l’acide ascorbique est très fragile lorsqu’il est au contact de l’air ambiant. Quand je dis fragile, c’est vraiment fragile. Imaginez que vous pressez votre orange pour vous faire un bon jus et que vous laissez votre verre de côté pendant une vingtaine de minutes. Une grande partie se sera oxydée, c’est-à-dire que votre corps ne disposera plus de toute sa teneur de base.

Cela signifie que les aliments riches en vitamine C doivent être consommés rapidement si vous souhaitez en profiter. Ce n’est malheureusement pas toujours évident. C’est plutôt simple de boire son jus d’orange dès qu’il a été pressé, mais la situation devient déjà moins évidente lorsque vous préparez un plat de légumes râpés pour le repas qui aura lieu dans quelques dizaines de minutes.

L’acide ascorbique n’aime pas du tout (en plus) la chaleur. Si vous faites cuire les aliments dans de l’eau chaude, au four, dans une poêle pour faire griller, … en gros toutes les méthodes faisant monter en température le produit vont altérer rapidement sa teneur. Pour faire simple, la vitamine est à sa teneur la plus élevée lorsque le produit est frais et prêt à être mangé dans la foulée.

Toutefois, il ne faut pas focaliser sur ce principe et courir après cette vitamine car elle est vraiment présente dans de nombreux aliments. Si votre alimentation est variée et équilibrée, pas de soucis. Pour cela, je vous transmets ci-dessous, les principaux aliments capables de vous en procurer.

Et oui, il y a beaucoup à dire sur une vitamine. Toutefois, ce ne sera pas plus compliqué de manger après avoir lu cet article, mais il serait peut-être intéressant de prendre du recul sur vos habitudes alimentaires actuelles afin d’y apporter quelques améliorations.

La vitamine C, comme toutes les autres vitamines, est obligatoire pour assurer notre équilibre. Il n’est pas nécessaire de retenir les valeurs mentionnées dans le premier chapitre car elles ne vous apporteront pas grand-chose en pratique.

Le plus important est de retenir les fruits et les légumes que vous aimez dans la liste ci-dessus. Ainsi, en les consommant régulièrement et en respectant les saisons, vous n’aurez pas besoin de succomber aux annonces marketings en hiver pour permettre à votre corps de se défendre contre les micro-agresseurs.

La saisonnalité est très importante dans l’histoire. Consommez des oranges en plein été est une aberration. Même si les conditions climatiques répondent à la culture des oranges dans le pays de production à l’autre bout du monde, elles ne seront pas pleinement adaptées à votre situation. Par ailleurs, il est impossible de savoir si les cultures sont obtenues naturellement ou si les produits ont subi une croissance « forcée » par un environnement technologique et synthétique.

En été, profitez des légumes verts à feuille, des diverses baies, des poivrons et agrémentez vos plats d’herbes aromatiques fraiches pour vous faire un réel choute plein de vitamine C.

Ce point n’a pas été abordé depuis le début de l’article, mais il s’agit du rôle de notre vitamine en lien avec le fer. Sans entrer dans le détail des besoins en fer, ce sel minéral est naturellement difficilement absorbable par notre organisme. Que les produits proviennent de produits issus d’animaux ou de végétaux, les valeurs captées par notre corps ne sont pas folles.

Sachez qu’un bon apport en vitamine C permet de favoriser l’absorption du fer. Cela ne veut pas dire que son absorption devient ultra efficace, mais cela permet toutefois d’en améliorer l’assimilation.

Vous l’aurez compris également, la vitamine C est plus présente dans les aliments lorsqu’ils sont frais et qu’ils n’ont subi aucune modification de leur structure par des méthodes de préparation. Cela signifie tout simplement de manger des aliments issus du monde végétal le plus frais possible tout en évitant de les cuire.

La dégradation naturelle par l’un de ces procédés fait tomber les valeurs naturelles de l’aliment et de sa teneur en acide ascorbique. Pour varier les plaisirs, il n’est pas interdit de les faire cuire à un moment donné mais ces méthodes ne doivent pas être systématiques.

Il ne vous reste plus maintenant qu’à profiter des légumes et des fruits de saison ou de les incorporer plus régulièrement si ce n’est pas déjà fait. Pour rappel, les légumes doivent être présents aux repas du midi et du soir (en suivant le schéma classique de l’alimentation de la population du monde moderne). Les fruits peuvent être présents en fin de repas pour améliorer l’assimilation du fer provenant du repas principal ou en collation durant la journée.

Il ne vous reste plus qu’à vous armer pour vos futurs hivers et combattre naturellement les maladies sans le savoir. Le reste de l’alimentation doit bien entendu être équilibré et sain pour profiter de tous les bénéfices énoncés ci-dessus. L’alimentation reste le premier facteur santé.

Rappelez-vous toujours que votre santé est directement liée à ce que vous mangez.