Qu’est-ce que l’hydroxypropyl méthylcellulose ?

Il est considéré comme un émulsifiant, un épaississant ou encore de la gélatine.

De nombreuses autres fonctions peuvent lui être attribuées dans les cosmétiques, dans les médicaments, les peintures et les colles, …

Concernant l’alimentation, l’hydroxypropyl méthylcellulose est utilisé pour une multitude d’applications. Il permet d’épaissir les liquides et sa dissolution est pratique dans l’eau.

Principalement, on le retrouve dans les pains en remplacement du gluten. Il est présent dans les recettes spécifiques. Il remplace les propriétés du gluten.

Il rend également les glaces plus crémeuses et il est présent dans certains alcools.

Lorsqu’il est consommé en excès, des problèmes intestinaux peuvent se produire et se traduire par des diarrhées, des ballonnements ou encore des constipations.

Des études sont en cours avec l’Autorité Européenne de Sécurité Alimentaires (EFSA) concernant la présence de PCH présent dans l’additif. Il serait susceptible de causer le développement de résidu dit mutagène.

Par conséquent, il est considéré comme douteux.

Comme pour tout additif alimentaire, la consommation d’hydroxypropyl méthylcellulose n’est pas recommandé. Les nouvelles variétés de pains sans gluten en contiennent. Le problème réside dans le fait qu’une consommation excessive crée des troubles de la digestion.

De plus, les effets indésirables à long terme pour l’organisme sont encore méconnus. Les suspicions restent graves.

Une personne souhaitant supprimer le gluten de son alimentation devrait se diriger très occasionnellement vers ce type de produits industriels prêt à l’emploi.

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Note : Toutes les informations et données citées dans l’article sont issues de recherches scientifiques et/ou d’expériences personnelles. En aucun cas, elles ne remplacent un diagnostic médical ou l’avis d’un spécialiste de santé. La situation peut devoir être adaptée selon chacun.

Source :

– https://fr.wikipedia.org/wiki/Hypromellose

– https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e464-hydroxypropyl-methyl-cellulose-p223757/

– https://www.additifs-alimentaires.net/E464.php