Qu’est-ce que la glucono-delta-lactone ?

Elle sert de régulateur d’acidité au sein des aliments. Sa saveur caractéristique est sucrée.

Cet additif ne peut pas être utilisé dans les aliments issus de l’agriculture biologique. Il a également des usages dans certains cosmétiques et certains produits pharmaceutiques.

Elle est contenue naturellement dans le miel, le jus de fruits ou encore le vin. Elle est utilisée en ajout dans d’autres aliments tels que les fruits en conserves ou les biscuits et biscottes.

Cet additif sert également à la maturation des charcuteries. Il intervient dans la composition de certains yaourts, desserts ou fromages.

Son application est très variée et les dosages ne sont pas encore fixés aujourd’hui.

Il est considéré comme un additif non-toxique. Même si aucun risque apparent n’est présent, une forte consommation est susceptible de provoquer des troubles digestifs comme des diarrhées par exemple.

Il est recommandé de ne pas abuser de sa consommation pour limiter ces effets indésirables lors de la digestion.

Comme tout additif alimentaire, il est préférable de les éviter, même si les dangers paraissent inexistants.

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Note : Toutes les informations et données citées dans l’article sont issues de recherches scientifiques et/ou d’expériences personnelles. En aucun cas, elles ne remplacent un diagnostic médical ou l’avis d’un spécialiste de santé. La situation peut devoir être adaptée selon chacun.

Source :

– https://fr.wikipedia.org/wiki/%CE%94-Gluconolactone

– https://www.additifs-alimentaires.net/E575.php

– https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/e575-glucono-delta-lactone-p224025/