Étiquette alimentaire – Comprendre les informations

Qu’il est difficile parfois de savoir où rechercher l’information. Chaque fabricant indique les informations qu’il souhaite transmettre au milieu des informations qui sont obligatoires.

Avant toute chose, vous ne retrouverez que des informations nutritionnelles pour les produits ayant subi une transformation. C’est-à-dire que ce seront les produits qui ont subi une manipulation même minime.

Prenons l’exemple d’une betterave. Lorsque vous achetez une betterave crue, brute, vous retrouverez une information sur le prix, la provenance (pour certains fruits le calibre, …). Si vous en achetez une qui a été épluchée, cuite et découpée en dés, vous aurez la présence d’une date limite de consommation.

Passons maintenant à toutes les informations que nous pouvons rencontrer sur l’étiquetage :

Je vous vois venir. Vous vous dites qu’il serait bien trop long de regarder tout ce qui se passe au verso des étiquettes. C’est vrai que l’on pourrait y passer des heures à regarder et comparer les produits de la même catégorie. Le prix serait alors plus facilement justifiable entre eux également. Car oui, le prix est déterminé par de nombreux facteurs qui ne sont pas tous dus à la qualité nutritionnelle du produit.

L’image de marque du fabricant en fait partie par exemple. Cette notion est applicable pour tout dans ce qui peut être vendu. Les prix peuvent fortement varier tout simplement parce que votre nom est « La pomme » par exemple. Cependant, la qualité des produits similaires à la gamme n’est pas pour tout autant moins bonne.

La date limite de consommation (DLC) est un autre indicateur évident pour éviter de jeter les produits suite à leur péremption.

Maintenant, nous passons aux vrais indicateurs nutritionnels, les 2 sur lesquels il est nécessaire d’y prêter une attention particulière. Le premier sera celui concernant la liste des ingrédients. Si vous voulez comparer le comparable, c’est bien cette liste qui vous permettra de savoir si vous comparez les mêmes produits ensemble. De même, vous pouvez comparer le produit standard et son homologue « pauvre en … ». Car oui, les produits plus chers vantant les mérites d’une meilleure santé ne sont pas forcément justifiés. La liste des ingrédients permettra de le voir.

Afin de s’y retrouver, il faut dans un premier temps regarder les premiers ingrédients qui composent la liste. Lorsque vous voyez de l’eau, du sucre ou encore des matières grasses de mauvaise qualité en premières positions, vous devez vous en inquiéter.

Le deuxième indicateur prioritaire est le tableau sur la composition nutritionnelle. Il vous permettra de comparer les informations utiles. Que vous achetiez une huile d’olive ou une huile de colza, l’apport énergétique et la quantité de matière grasse seront le même. En revanche, il n’y aura pas la même quantité de matières grasses saturées, ainsi que la même répartition des acides gras insaturés. Ce tableau sera l’indicateur permettant de connaître l’impact sur votre santé. Il représente l’information complémentaire à la liste des ingrédients. Si quelque chose vous choque dans la liste des ingrédients, vous pourrez conforter votre idée avec le tableau nutritionnel.

Il n’est pas nécessaire de regarder tous les produits que vous êtes amenés à acheter car en effet, vous pourriez y passer des heures. Cependant, il convient assurément de regarder les produits faisant parti de votre consommation courante, de vos achats fréquents.

Une fois que vous avez obtenu les produits répondant à vos critères de santé, vous n’aurez plus besoin de regarder les étiquettes continuellement.

Vous pourrez alors passer sur les autres produits, ceux qui sont moins régulièrement achetés. Et ainsi de suite jusqu’à arriver au bout de plusieurs semaines, à acheter des produits répondant à vos critères.

Vous serez alors moins tentés d’acheter des produits ayant des promotions défiant toute concurrence. Vous aurez un œil plus fin et plus avisé face à des produits inconnus. C’est une prise de recul qu’il est nécessaire de faire en tant que consommateur.

Vous l’aurez compris, l’étiquetage des informations obligatoires ne sont pas forcément celles mises en avant par les industriels. Les mérites d’un bienfait santé est généralement mis en avant pour développer les ventes liées à une gamme de produit. Pourtant, même plus chère, cette gamme ne répondra pas favorablement au bon équilibre de votre santé.

Les couleurs, les dessins, les cadeaux offerts, les promotions en lot (en volume, en quantité, …) sont tout autant de supercherie nous empêchant de voir clairement l’impact de l’aliment sur notre santé.

Toutes ces allégations alimentaires ne permettent pas un choix éclairé. Sans être un expert ou si vous ne travaillez pas dans le thème de la nutrition, il est très difficile de retenir le sens de toutes ces phrases mentionnant un bénéfice en particulier.

Comme indiqué précédemment et pour bien appuyer sur ce que nous devons tous faire en tant que consommateur avisé, la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles sont les réels indicateurs pour un choix éclairé.

Si ce n’est pas déjà fait, il vous faudra effectivement un peu plus de temps lors de vos prochaines courses. Mais ce temps supplémentaire n’est que temporaire. Une fois que votre sélection de produits est faite, vous n’avez plus de raison de regarder dans le détail. Vous pouvez passer à d’autres produits que vous jugez alors nécessaires d’analyser.

Ces quelques réflexes simples sont pourtant ce que nous devrions tous faire. Acheter des produits plus raisonnables et plus adaptés pour notre santé. C’est la mission que nous devons nous fixer pour nous éloigner de notre médecin.

Le choix des produits les plus simples sont généralement les meilleurs. Moins votre produit est transformé, moins vous avez de chance de retrouver une quantité importante d’aliments.

La présence en quantité trop importante d’ingrédients est le signe d’un produit fortement transformé. Cette affirmation s’avère vraie surtout lorsque les produits sont enrichis, sont « super extra », …

Un des exemples les plus marquants que j’ai pu constater était dans les pains sans gluten. Rechercher une substitution aux quelques ingrédients d’un pain classique s’avère incompréhensible lorsque l’on regarde la composition d’un pain sans gluten réalisé industriellement.

Il faut toujours se remémorer que notre premier médicament est l’alimentation. Si vous êtes amenés à acheter n’importe quoi, vous mangerez alors n’importe quoi et votre état de santé sera malheureusement un jour ou l’autre le reflet de cette réalité.

Mon rôle n’est pas moralisateur, mais simplement un constat. La majorité des produits présents dans nos grandes surfaces ne laisse pas beaucoup le choix à quelque chose de qualité. Pourtant ils sont toujours là. Cela signifie qu’ils sont achetés. Car oui, il vaut mieux privilégier la qualité à la quantité. Les promotions de produits à des prix dérisoires ne sont pas systématiquement un signe d’une opportunité, mais bien d’une menace pour notre santé.

Prenez le temps à l’avenir de regarder un peu plus longtemps ce qui compose les produits industriels ou transformés que vous achetez.