Effet du lait – Est-il réellement bon pour la santé ?

Le lait est depuis la période où l’homme s’est lancé dans l’élevage de ces animaux, une nouvelle source d’aliments consommés encore aujourd’hui. Les recommandations du gouvernement préconisent d’en consommer 3 à 4 fois par jour quelque soit sa forme.

Il est généralement consommé au petit-déjeuner, après le repas du midi et du soir, et de temps en temps en en-cas à la collation au milieu de la matinée ou de l’après-midi. C’est un aliment qui existe sous toutes les formes. Chacun y trouve son compte car ses applications alimentaires sont nombreuses.

Le lait et ses dérivés nous sont conseillés pour de multiples raisons.

C’est une source importante de protéines d’origine animale. Le lait présente une valeur de plus de 3g de protéines pour 100g (valeurs moyennes). Ce taux de protéines peut augmenter au plus la teneur en eau va baisser. Par exemple, 100g de fromage va en apporter plus. D’ailleurs, les valeurs peuvent tellement varier d’un produit laitier à un autre qu’il est impossible de donner une valeur moyenne de protéines.

C’est une source importante de calcium pour les besoins de l’organisme. C’est la source la plus concentrée pour ce minéral. De même, la valeur varie énormément selon le type de produit.

Pour finir, les produits laitiers apportent de nombreuses vitamines et minéraux si essentiels à notre corps.

Ses défauts, toujours par rapport à ce qui nous est recommandé, seraient la présence d’une quantité non négligeable de matière grasse importante. Ils varient beaucoup entre les différents produits existants.

Les fromages et autres produits assimilés peuvent contenir une quantité de sel importante. Cette quantité est déjà très élevée dans le cadre d’une alimentation moderne.

Le lait nous est également vendu comme l’aliment luttant contre l’ostéoporose lié à l’âge. Cette maladie correspond à une fragilité des os liée à l’évolution de l’âge.

En voyant les recommandations et tous ces bénéfices, y-a-t-il réellement de quoi s’inquiéter pour notre santé lorsque l’on consomme des produits laitiers ?

Vous retrouverez de nombreux avis sur le sujet et la question. Les études menées par les sociétés agroalimentaires du secteur vont forcément montrer ces bienfaits et d’autres études indépendantes (beaucoup plus discrètes bizarrement) vont émettre une réelle mise en garde.

Dans le cadre de certaines études indépendantes, il est constaté que le risque de crise cardiaque augmente, ainsi que le risque d’infarctus du myocarde.

Les graisses contenues dans les produits laitiers sont issues d’origine animale donc elles sont riches en graisses saturées, responsables d’une évolution du taux de cholestérol. Notre alimentation moderne est assurément déjà trop riche en graisses saturées (présence dans les viandes, les accompagnements comme le beurre, les produits laitiers, … et autres produits divers).

Les apports recommandés chaque jour en produits laitiers permettent d’obtenir quasiment la totalité des besoins de la journée. Avec le reste de l’alimentation, le taux de calcium est largement atteint. Le problème est le lien existant entre les vitamines et les minéraux au sein de l’organisme. En effet, un excès de calcium a pour conséquence de diminuer l’absorption d’autres minéraux comme le fer et le magnésium. Pour les personnes n’ayant pas assez de magnésium, le problème ne vient peut-être pas de vos apports en ce minéral, mais d’un surplus de calcium.

Le calcium a également un rôle sur l’ostéoporose mais il n’est pas le seul acteur comme on veut nous le faire croire. La vitamine D (accessible naturellement par le contact entre notre peau et le soleil) doit être présente en quantité suffisante pour assurer sa synthèse. De plus, le calcium est absorbé parce qu’il contient du phosphore. Si un décalage est trop important (généralement par un excès de calcium), le calcium n’atteint pas correctement les os et ne remplit pas sa mission.

Certaines études indépendantes montrent également des effets indésirables non négligeables sur la santé en plus des points ci-dessus.

Le lait est destiné au veau (jusque-là tout va bien). Dans le lait, des hormones sont présentes pour lui permettre de passer de quelques dizaines à quelques centaines de kilos en quelques mois. Vous vous doutez que cette hormone n’agit pas de la même manière sur nous, cela se saurait (et se verrait également). Le problème réside dans sa composition.

Cette hormone est considérée comme un corps étranger et est rejetée par le corps. Entre l’ingestion et l’évacuation, le système immunitaire aura été mis à contribution pour traiter cette chose étrangère par la production d’anticorps (lutte contre un corps étranger). De plus, lors du passage dans l’intestin, une partie de cette insuline est susceptible de passer par les parois et d’être transférée comme pour le reste des éléments absorbés dans la circulation sanguine. C’est-à-dire que nous nous retrouvons avec une substance non adaptée dans notre organisme.

Le lactose (sucre contenu) peut faire l’objet d’une allergie car il n’est plus digéré correctement. On rencontre de plus en plus de personnes sensibles à ce sucre. Les allergies sont à l’origine d’une réponse anormale de notre système immunitaire face à un corps étranger contre lequel il doit lutter. Cette réaction crée une inflammation qui peut devenir de plus en plus grave si la cause n’est pas identifiée.

Le lactose de manière générale peut provoquer des ballonnements, des diarrhées et divers troubles digestifs.

Qui croire entre les personnes favorables et réfractaires à la consommation des laitages ?

L’objectif n’étant pas de tout énoncé pour vous écœurer des produits laitiers. Un fait qui est tout à fait logique de la part des personnes contre les produits laitiers est repris dans une phrase : « Connaissez-vous une espèce animale buvant le lait d’une autre espèce »

Cette phrase ne mentionne pas le fait que nous, Homme, donnons du lait à notre chat. Cette phrase s’applique pour les espèces vivant dans les milieux naturels.

Un autre constat montre également que le lait n’est pas passé au travers des mailles du filet de l’industrialisation. Afin de produire toujours plus de lait, d’améliorer la rentabilité et encore pour d’autres raisons économiques, un bon nombre d’animaux en subissent les conséquences.

La nourriture de mauvaise qualité qui leur est donnée riche en Oméga 6 et en pesticides, les traitements médicamenteux administrés pour éviter les maladies dans les troupeaux et d’autres situations d’élevage donnent un goût amer à ce beau breuvage blanc. Et oui, tout ce que l’animal mange, vous le mangez également, quelque soit la forme du produit.

Tout cela pour conclure que la qualité de vie des animaux a obligatoirement un impact direct sur notre santé. On ne peut pas être nous-mêmes en bonne santé si nous mangeons des aliments souillés par ce type de procédé. Comme pour tous les groupes alimentaires, la qualité privilégie à la quantité.

Mon avis personnel serait de ne pas consommer les quantités annoncées par ce qui nous est recommandé. Si c’est la source de calcium qui est mise en avant, il existe bien d’autres sources alimentaires capables d’y répondre. L’alimentation variée et équilibrée sera toujours vraie et encore plus concernant ce sujet.

Les personnes ne consommant pas de produits issus des animaux (végans, …) ne se portent pas plus mal que les autres concernant le taux de calcium. Bien au contraire, la plus grande diversité de leurs apports favorise une meilleure fixation du calcium sur les os. Peut-être que les consommations sont moins importantes qu’un consommateur de produits laitiers mais comme nous l’avons vu, un excès n’est également pas nécessaire et recommandé.

Si vous ne pouvez pas vous en passer, ne consommez pas plus de 1 yaourt ou 1 morceau de fromage (ou tous autres produits) par jour. C’est un aliment qui doit rester un extra au même titre que les produits sucrés, l’alcool, ….

Ceci est un simple conseil, vos choix vous appartiennent.

Une alimentation variée et équilibrée vous permettra de subvenir très largement à vos besoins. Une consommation de légumes, de fruits en tout genre, de temps en temps de l’eau minérale naturellement riche en calcium sont quelques-unes des possibilités.

Des recettes de yaourt végétal peuvent suppléer la sensation et la texture. Le goût ne sera pas le même bien sûr mais c’est une option, une alternative pour manger différemment. Les yaourts du commerce comme ceux issus de produits laitiers sont principalement composés d’eau et d’additifs pour obtenir une texture s’en rapprochant.

Il n’est pas difficile de les élaborer vous-mêmes rapidement. Le lait de coco, de soja ou d’amande peuvent servir de base et sont accompagnés d’un fruit rouge ou de saison pour les sucres naturels.

L’absorption du calcium n’est rien sans un rapport correct avec du phosphore et surtout de la vitamine D. Cette dernière aura la particularité d’aider le calcium à se fixer sur les os. Comme évoqué précédemment, le calcium seul ne sert à rien. En période hivernale si vous ne voyez pas beaucoup la lumière du jour, il est peut-être recommandé de prendre une supplémentation. Elle est accessible facilement lors d’une visite chez votre médecin ou encore en pharmacie sans ordonnance.

L’activité physique est également un élément non négligeable concernant la fixation du calcium. Lors de la pratique d’un sport, les muscles exercent des pressions sur nos os. Cette activité musculaire favorise également l’assimilation et la fixation du calcium sur les os.

La qualité des aliments que nous sommes amenés à consommer vont être le reflet de notre santé. L’accumulation d’une nutrition non adaptée sera un facteur important dans le déclenchement d’une allergie et dans d’autres situations, des maladies beaucoup plus graves pour la santé.

La consommation de laitage issue de l’agriculture biologique ou d’élevage issu d’une agriculture responsable est un facteur primordial si vous choisissez de consommer les produits laitiers comme « meilleurs amis pour la vie ». C’est un gage de qualité que l’on ne retrouve pas du tout dans l’agriculture conventionnelle.

Des personnes choisissent également la consommation de produits laitiers issus de petits animaux. On retrouve ainsi dans cette catégorie les brebis et les chèvres. Leurs laits seraient moins agressifs et le plaisir des laitages toujours bien là.

Si vous consommez des produits laitiers, il est intéressant tout de même de favoriser les produits fermentés non pasteurisés de préférence. Les produits fermentés vont naturellement être riches en probiotiques, les bonnes bactéries présentes dans notre intestin et responsables d’un système immunitaire en forme.

Le lait et les produits dérivés sont à consommer avec la plus grande attention car au vu des études tellement contradictoires que l’on peut consulter, il y a de quoi s’y perdre. Cet aliment fait l’objet d’un business très important et ne nous permet pas d’avoir une information fiable. Des résultats ont l’air d’être cachés par certains, tandis que d’autres résultats plombent complètement ce verdict.

Des histoires de gros sous sont derrière tout cela et tant que les résultats ne sont pas clairement communiqués, il sera toujours difficile de démêler le vrai, du faux. Dans tous les cas, le lait est assurément un faux-ami. En tout cas, il n’est pas aussi pur qu’il en a l’air et doit être consommé avec la plus vigilance.

Rappelez-vous toujours que votre santé est directement liée à ce que vous mangez.