Quels sont les bienfaits santé des courges ?

Avant de voir son intérêt nutritionnel, voyons d'abord d'où est-ce qu'elle provient. Les premières courges seraient originaires d'Amérique Centrale. Elle aurait été consommée par les Indiens.

C'est lors de la découverte de l'Amérique et des diverses croisades, que ce légume est apparu en Europe vers le 15e siècle.

Ce n'est qu'au 19e siècle, que le terme courge est réellement apparu et porte le nom tel qu'on le connaît aujourd'hui. Il existe maintenant dans le monde dans de nombreuses variétés.

Elle fait partie de la famille des cucurbitacées. C'est un légume d'hiver. Elle va voir la propriété de recharger l'organisme en vitamines et en minéraux. On parle de fonctions reminéralisantes et stimulantes.

Elle aurait également des rôles clés. Elle participerait au bon fonctionnement du système immunitaire, à la protection naturelle de notre vue. Et cela à l'aide de la présence de la vitamine A qui donne les pigments naturels à cet aliment.

Cet aliment est très riche en vitamine C, donc un antioxydant. Cela va lui permettre de lutter naturellement contre les radicaux libres.

Certains composés présents dans la courge, les cucurbitacines auraient cette capacité de protéger le foie, les cellules du foie contre certaines toxines.

Ces mêmes composés, un peu spécifique, les cucurbitacines vont avoir cette capacité d'avoir un goût amer, mais aussi de provoquer peut-être chez certaines personnes des irritations au sein de l'estomac, des problèmes pour la digestion, la création de quelques nausées, des vomissements et des diarrhées peuvent également apparaître.

La cuisson ne permet pas d'éliminer ces composés. Quoi qu'il arrive, si vous trouvez des courges sauvages, faites attention si vous n'êtes pas sûr de votre coup, car certains de ces composés peuvent être présents.

Si vous ne vous y connaissez pas, il est préférable de ne pas les consommer. Si vous tentez le coup tout de même et que vous sentez même après cuisson qu'il y a toujours un goût amer, n'hésitez pas à jeter là, ne prenez pas le risque de la consommer.

Pour 100g de légumes, vous allez avoir 86% d'eau, 1g de protéine et un apport moyen en fibres, environ 1,5g. Une de ses grandes caractéristiques, c'est qu'elle est très riche en vitamine A, donc pour la protection de nos yeux.

Comme nous l'avions vu, elles sont composées également de vitamine C, de vitamine K, des vitamines B6, B9. En gros, un bon équilibre. Si vous êtes une femme enceinte, n'hésitez pas à en consommer.

C'est un aliment qui est aussi très riche en Fer. Certaines études sont encore en cours pour confirmer que certaines variétés de courges pourraient permettre d'avoir un effet hypoglycémiant naturellement.

Donc si vous êtes susceptibles de prendre un traitement en tant que diabétique de type 2, vous pouvez peut-être obtenir le même résultat naturellement et avec un légume.

Attention, c'est toujours dans le stade d'une étude. Concernant les graines de votre courge, ne les jetez pas forcément, car ce sont de très bons aliments.

Également, elles sont très riches en antioxydants, en Zinc et en acides gras insaturés. Donc elles contiennent des Oméga 9, 3 et 6.

Cet aliment, il est préférable de le consommer avec des matières grasses, tout simplement parce que comme nous l'avons vu, ce légume est très riche en vitamine A. Cette vitamine va être plus assimilable par l'organisme avec la consommation, à côté, de matières grasses.

Consommez de l'huile par exemple. Surtout, ne jetez pas les graines. Nous pouvons trouver des graines de courge dans le commerce. C'est-à-dire qu'elles sont consommables.

C'est un légume d'hiver et il est consommé principalement chaud. Donc n'hésitez pas à l'accommoder un petit peu à toutes les sauces, au four, farci, en potage ou peu importe.

Vous allez principalement les trouver entre le mois d'octobre et le mois de janvier. Il est possible d'en trouver bien sûr pendant cette période pleine.

Mais attention toutefois à la qualité et la provenance. Le légume n'est plus de saison, donc faites attention à ce que vous allez consommer.

Votre courge peut être conservée entre 1 à 2 semaines à température ambiante ou au réfrigérateur.

Par contre, dès que vous venez y couper des tranches, vous ne pouvez plus les conserver que quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Lorsqu'elle est complète, stockez-la dans un endroit sec et frais.

En conclusion, c'est un très bon légume. On entend généralement que les lapins mangent des carottes et qu'ils ont une bonne vue. Pourquoi pas avec les courges !

Source :

- http://courgescie.com/fr/nos-produits/lhistoire-des-curcubitacees/#:~:text=Les%20courges%20sont%20originaires%20d,%C3%A9taient%20consomm%C3%A9s%20par%20les%20Indiens.&text=C'est%20%C3%A0%20Cuba%20en,peuples%20iroquois%20pr%C3%A8s%20de%20Qu%C3%A9bec

- https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.a spx?doc=courge_nu